记录最基础简单的常识类菜谱，避免成为生活上的白痴。摸索更新ing…
蛋炒饭
准备
- 用隔夜的饭，要比较干燥，事先用筷子搅一搅让饭松散
- 打散几个鸡蛋，提前在蛋液中加一点盐
- 一些葱花
制作
- 提前烧热锅，放多些油
- 油热后调中小火，先放葱花爆香
- 滑入蛋液，在成型过程中快速滑散鸡蛋，使其接近变成均匀的碎末状
- 蛋液基本定型后，倒入适量生抽
- 转大火，加饭
- 用锅铲底部平压，使饭滑散，随后从一侧翻动，避免从中间把饭粒铲碎
- 待酱油着色均匀且饭粒变得比较松散后关火即可
西红柿炒蛋
准备
- 1个西红柿去皮切丁，其余切块
- 两个蛋加盐打散
- 一点葱花大蒜
制作
- 烧热油，小火，倒入蛋液，尽量摊平并分块，在表面尚有蛋液残余时乘出待用
- 重新加点油，放大蒜爆香，加入西红柿丁，小火熬成西红柿酱，放一点生抽
- 加煎好的蛋
- 加入全部西红柿块，放一勺糖，味道淡了再加点盐，拌一会西红柿略微软化
- 撒点葱花，即可乘出
炒西蓝花
准备
- 西蓝花预先焯水，滤干
- 一点大蒜
- 两勺生抽，一勺糖，小半勺耗油，5勺水
制作
- 一点儿油，放蒜
- 大火，放西蓝花炒匀
- 中火分三次加入全部料汁，拌匀立刻乘出。
腊肉炒菜柳
tips：加多点油爆炒，加盐即可，软了改中火，最后淋一点水避免焦掉，千万不要煮或者炒太久，会变老变蔫。