日常菜谱

记录最基础简单的常识类菜谱,避免成为生活上的白痴。摸索更新ing…

蛋炒饭


准备

  1. 用隔夜的饭,要比较干燥,事先用筷子搅一搅让饭松散
  2. 打散几个鸡蛋,提前在蛋液中加一点盐
  3. 一些葱花

制作

  1. 提前烧热锅,放多些油
  2. 油热后调中小火,先放葱花爆香
  3. 滑入蛋液,在成型过程中快速滑散鸡蛋,使其接近变成均匀的碎末状
  4. 蛋液基本定型后,倒入适量生抽
  5. 转大火,加饭
  6. 用锅铲底部平压,使饭滑散,随后从一侧翻动,避免从中间把饭粒铲碎
  7. 待酱油着色均匀且饭粒变得比较松散后关火即可

西红柿炒蛋


准备

  1. 1个西红柿去皮切丁,其余切块
  2. 两个蛋加盐打散
  3. 一点葱花大蒜

制作

  1. 烧热油,小火,倒入蛋液,尽量摊平并分块,在表面尚有蛋液残余时乘出待用
  2. 重新加点油,放大蒜爆香,加入西红柿丁,小火熬成西红柿酱,放一点生抽
  3. 加煎好的蛋
  4. 加入全部西红柿块,放一勺糖,味道淡了再加点盐,拌一会西红柿略微软化
  5. 撒点葱花,即可乘出

炒西蓝花


准备

  1. 西蓝花预先焯水,滤干
  2. 一点大蒜
  3. 两勺生抽,一勺糖,小半勺耗油,5勺水

制作

  1. 一点儿油,放蒜
  2. 大火,放西蓝花炒匀
  3. 中火分三次加入全部料汁,拌匀立刻乘出。

腊肉炒菜柳


tips:加多点油爆炒,加盐即可,软了改中火,最后淋一点水避免焦掉,千万不要煮或者炒太久,会变老变蔫。

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